Qué comer en Egipto: una guía alimentaria para principiantes

La cocina egipcia rara vez obtiene el reconocimiento internacional que merece, pero es genuinamente distintiva y vale la pena formar parte de su viaje, no solo una nota al margen de los monumentos.

Podría decirse que el koshari es el plato nacional y la primera comida esencial para cualquier visitante: una mezcla rica en carbohidratos de arroz, lentejas, macarrones y garbanzos, cubierta con cebollas fritas crujientes y una salsa picante de tomate y vinagre, que se vende en todas partes, desde puestos callejeros hasta restaurantes para sentarse, por solo unos pocos dólares. Las ful medames, habas cocidas a fuego lento que normalmente se toman en el desayuno con pan, aceite y limón, son un alimento básico diario genuino más que una novedad turística. Molokhia, una sopa verde con ajo hecha con hojas de yute, generalmente servida sobre arroz con pollo o conejo, es uno de los platos documentados más antiguos de Egipto, con raíces que se remontan a la antigua cocina egipcia.

Para algo más dulce, los postres egipcios se basan en gran medida en almíbar y nueces: konafa (hojaldre crujiente rallado con relleno de queso dulce o nueces) y basbousa (un pastel denso de sémola empapado en almíbar) están ampliamente disponibles y vale la pena probarlos recién hechos en una tienda de postres adecuada en lugar de en el buffet de un hotel. Combinada con un fuerte té egipcio, jugo de hibisco (karkadeh) y jugo de caña de azúcar fresco que se vende en casi todas las esquinas, la comida termina siendo una de las partes más asequibles y genuinamente memorables de un viaje a Egipto.