Que manger en Égypte : guide alimentaire pour les débutants

La cuisine égyptienne obtient rarement la reconnaissance internationale qu'elle mérite, mais elle est véritablement distinctive et mérite d'être intégrée à votre voyage, et pas seulement une note secondaire aux monuments.

Le koshari est sans doute le plat national et le premier repas essentiel de tout visiteur : un mélange riche en glucides de riz, de lentilles, de macaronis et de pois chiches, garni d'oignons frits croustillants et d'une sauce tomate-vinaigre piquante, vendu partout, des étals de rue aux restaurants assis, pour seulement quelques dollars. Les ful medames, des fèves cuites lentement, généralement consommées au petit-déjeuner avec du pain, de l'huile et du citron, sont un véritable aliment de base quotidien plutôt qu'une nouveauté touristique. Le molokhia, une soupe verte à l'ail à base de feuilles de jute, généralement servie sur du riz avec du poulet ou du lapin, est l'un des plats égyptiens les plus anciens documentés, dont les racines remontent à la cuisine égyptienne antique.

Pour quelque chose de plus sucré, les desserts égyptiens s'appuient fortement sur le sirop et les noix : le konafa (pâtisserie râpée croustillante fourrée au fromage sucré ou aux noix) et le basbousa (un gâteau de semoule dense imbibé de sirop) sont tous deux largement disponibles et valent la peine d'être essayés frais dans un magasin de desserts approprié plutôt que sur un buffet d'hôtel. Combinée avec du thé égyptien fort, du jus d'hibiscus (karkadeh) et du jus de canne à sucre frais vendus à presque tous les coins de rue, la nourriture finit par être l'une des parties les plus abordables et véritablement mémorables d'un voyage en Égypte.