Was man in Ägypten essen kann: Ein Ernährungsführer für Einsteiger

Die ägyptische Küche erhält selten die internationale Anerkennung, die sie verdient, aber sie ist wirklich einzigartig und es lohnt sich, sie in Ihre Reise einzubeziehen und nicht nur als Randbemerkung zu den Sehenswürdigkeiten zu betrachten.

Koshari ist wohl das Nationalgericht und die unverzichtbare erste Mahlzeit für jeden Besucher – eine kohlenhydratreiche Mischung aus Reis, Linsen, Makkaroni und Kichererbsen, garniert mit knusprigen Röstzwiebeln und einer würzigen Tomaten-Essig-Sauce, die überall, von Straßenständen bis hin zu Sitzrestaurants, für nur ein paar Dollar verkauft wird. Ful Medames, langsam gekochte Ackerbohnen, die normalerweise zum Frühstück mit Brot, Öl und Zitrone gegessen werden, sind eher ein echtes Grundnahrungsmittel für den Alltag als eine touristische Neuheit. Molokhia, eine Knoblauch-grüne Suppe aus Juteblättern, die normalerweise auf Reis mit Hühnchen oder Kaninchen serviert wird, ist eines der ältesten dokumentierten Gerichte Ägyptens, dessen Wurzeln bis in die altägyptische Küche zurückreichen.

Für etwas Süßeres basieren ägyptische Desserts stark auf Sirup und Nüssen: Konafa (knuspriges, zerkleinertes Gebäck mit süßer Käse- oder Nussfüllung) und Basbousa (ein dicker, in Sirup getränkter Grießkuchen) sind beide weit verbreitet und es lohnt sich, sie frisch in einem richtigen Dessertladen und nicht am Hotelbuffet zu probieren. In Kombination mit starkem ägyptischem Tee, Hibiskussaft (Karkadeh) und frischem Zuckerrohrsaft, der an fast jeder Straßenecke verkauft wird, ist das Essen einer der erschwinglicheren und wirklich unvergesslichen Teile einer Ägyptenreise.