Cosa mangiare in Egitto: una guida alimentare per chi è alle prime armi

La cucina egiziana raramente ottiene il riconoscimento internazionale che merita, ma è davvero distintiva e vale la pena di far parte del Suo viaggio, non solo una nota a margine dei monumenti.

Il Koshari è senza dubbio il piatto nazionale e il primo pasto essenziale per ogni visitatore: un mix ricco di carboidrati di riso, lenticchie, maccheroni e ceci, condito con cipolle fritte croccanti e una salsa piccante di aceto di pomodoro, venduto ovunque dalle bancarelle di strada ai ristoranti per pochi dollari. Il ful medames, fave cotte a fuoco lento, consumate solitamente a colazione con pane, olio e limone, è un vero e proprio alimento quotidiano più che una novità turistica. La Molokhia, una zuppa verde all'aglio a base di foglie di iuta, solitamente servita su riso con pollo o coniglio, è uno dei piatti più antichi documentati dell'Egitto, le cui radici risalgono all'antica cucina egiziana.

Per qualcosa di più dolce, i dessert egiziani si basano fortemente su sciroppo e noci: konafa (pasta croccante con formaggio dolce o ripieno di noci) e basbousa (una densa torta di semolino imbevuta di sciroppo) sono entrambi ampiamente disponibili e vale la pena provarli freschi da un vero negozio di dolci piuttosto che dal buffet di un hotel. Combinato con il forte tè egiziano, il succo di ibisco (karkadeh) e il succo fresco di canna da zucchero venduto quasi ad ogni angolo di strada, il cibo finisce per essere una delle parti più convenienti e davvero memorabili di un viaggio in Egitto.